กรด Ursolic อยู่ในแอปเปิ้ลมากแค่ไหน?

กรดเออร์โซลิกเป็นสารประกอบเพนตะไซคลิก ไตรเทอร์พีนอยด์ พบมากในอาณาจักรพืช โดยเฉพาะในเปลือกผลไม้ การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ชี้ให้เห็นว่ากรดเออร์โซลิกอาจมีคุณสมบัติต้าน-การอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านโรคที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แอปเปิ้ลที่ผิวไม่บุบสลายจะมีกรดเออร์โซลิก แต่ระดับอาจแตกต่างกันอย่างมากในพันธุ์ต่างๆ บทความนี้จะสำรวจความเข้มข้นของกรดเออร์โซลิกในแอปเปิ้ล เปรียบเทียบกับผลไม้อื่นๆ อย่างไร ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการปรุงอาหารและการแปรรูป และผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคกรดเออร์โซลิกที่ได้มาจากแอปเปิ้ล-

ในฐานะผู้ผลิตมืออาชีพของผงกรดเออร์โซลิก, คินไตบิโอ^®ใช้ใบโรสแมรี่เป็นวัตถุดิบเป็นหลัก นอกจากนี้สารสกัดโรสแมรี่ของเรายังมีจำหน่ายตามข้อกำหนดต่างๆ ได้แก่ผงกรดโรสมารินิกและผงกรดคาร์โนซิก. กรุณาติดต่อเราได้ที่sales@kintaibio.com!

กรดเออร์โซลิกอยู่ในตระกูลของสารประกอบไตรเทอร์พีน - ที่สังเคราะห์โดยพืชที่ได้มาจากหน่วยไอโซพรีน 6 หน่วย พบกันอย่างแพร่หลายในผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ลูกพรุน และมะกอก เช่นเดียวกับสมุนไพร เช่น ออริกาโน ไธม์ ลาเวนเดอร์ และโรสแมรี่ กรดเออร์โซลิกสร้างความสนใจต่อผลกระทบทางชีวภาพในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายและการอักเสบจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การวิจัยระบุว่ากรดเออร์โซลิกสามารถยับยั้ง-วิถีการส่งสัญญาณการอักเสบและเอนไซม์บางชนิด เช่น COX-2 นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านการเพิ่มจำนวนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์โรคบางชนิด ในขณะที่การศึกษาจนถึงขณะนี้ยังจำกัดอยู่เพียงการเพาะเลี้ยงเซลล์และแบบจำลองสัตว์ผงกรดเออร์โซลิกแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและอาจรักษาโรคได้

ใช่ - แอปเปิ้ลทุกชนิดมีกรดเออร์โซลิกในระดับหนึ่ง ซึ่งมีความเข้มข้นโดยเฉพาะในผิวหนังและเปลือก อย่างไรก็ตาม มีความแปรปรวนอย่างมากในความเข้มข้นระหว่างพันธุ์ต่างๆ การศึกษาชิ้นหนึ่งที่วิเคราะห์พันธุ์แอปเปิล 72 สายพันธุ์ พบว่ามีกรดเออร์โซลิกทั้งหมดตั้งแต่ 2-39 มก. ต่อน้ำหนักผลไม้สด 100 กรัม แอปเปิ้ลที่มีอันดับสูงสุด 10 อันดับแรกมีกรดเออร์โซลิก 29-39 มก. ต่อ 100 ก. โดยทั่วไปแล้ว แอปเปิ้ลที่มีเปลือกหนากว่า มีสีเข้มกว่า และมีเนื้อด้าน (เช่น Red Delicious) มีกรดเออร์โซลิกมากกว่าพันธุ์ที่มีเปลือกบาง- (เช่น Golden Delicious) พันธุ์มรดกสืบทอดและป่ายังมีแนวโน้มที่จะสูงกว่าพันธุ์เชิงพาณิชย์อีกด้วย การทดสอบแสดงให้เห็นว่าระดับลดลงเมื่อแอปเปิ้ลสุก แอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นกว่า-ที่สุกน้อยกว่าจะมีกรดเออร์โซลิกมากกว่าผลไม้สุกพร้อมรับประทานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลยังคงเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดแห่งหนึ่งผงกรดเออร์โซลิก.

แม้ว่าจะยังคงเป็นงานวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ แต่หลักฐานเบื้องต้นก็แสดงให้เห็นผงกรดเออร์โซลิกการบริโภคอาจสนับสนุนสุขภาพของมนุษย์ ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ กรดเออร์โซลิกจะต่อต้าน-เซลล์ที่ทำลายอนุมูลอิสระ และลดเครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังยับยั้งโปร-ไซโตไคน์ เอนไซม์ และวิถีทางการอักเสบที่เชื่อมโยงกับการอักเสบเรื้อรัง ด้วยกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้าน-เหล่านี้ การบริโภคกรดเออร์โซลิกที่มากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงและความรุนแรงของโรคอ้วน ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม การเสื่อมของระบบประสาท โรคหัวใจ และโรคเบาหวานในการศึกษาแบบจำลองในสัตว์ทดลอง การวิจัยแยกกันระบุว่ากรดเออร์โซลิกสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์โรคหลากหลายประเภท และแม้แต่กระตุ้นให้เซลล์ตายตามโปรแกรม (อะพอพโทซิส) ในโรคปอด เต้านม กระเพาะปัสสาวะ และผิวหนัง แม้ว่าการทดลองทางคลินิกในมนุษย์ยังขาดหายไป ข้อมูลเบื้องต้นบ่งชี้ว่ากรดเออร์โซลิกอาจช่วยป้องกันหรือชะลอการลุกลามของโรคการอักเสบต่างๆ และภาวะ-ที่เกี่ยวข้องกับอายุ

หลังจากที่แอปเปิ้ล มะกอกและแครนเบอร์รี่กลายเป็นแหล่งอาหารที่มีกรดเออร์โซลิกที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดรองลงมา. 100 กรัมของแครนเบอร์รี่ดิบที่มีกรดเออร์โซลิกสูงถึง 14.5 มก. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมี 5-14 มก. ต่อ 100 ก. บลูเบอร์รี่ พลัม ลูกพรุน ใบโหระพา และออริกาโนยังมีปริมาณมากกว่า 5 มก. ต่อ 100 กรัม โดยรวมแล้ว เปลือกผลไม้ที่กินได้มีแนวโน้มที่จะมีกรดเออร์โซลิกเข้มข้นมากกว่า - ดังนั้นผลไม้อย่างสตรอเบอร์รี่และองุ่นจึงมีระดับต่ำกว่า เนื่องจากปกติแล้วเราไม่กินเปลือกของมัน เมื่อเปรียบเทียบกรดเออร์โซลิกตามน้ำหนักสด แอปเปิ้ลทั้งผล 100 กรัมให้ปริมาณมากกว่าผลไม้ทั่วไปอื่นๆ (สูงถึง 39 มก.) มาก และเนื่องจากเรามักชอบรับประทานแอปเปิ้ล รวมทั้งเปลือกที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอปเปิลจึงยังคงเป็นหนึ่งในวิธีบริโภคที่เข้มข้นและใช้งานได้จริงที่สุดผงเปลือกแอปเปิ้ลกรดเออร์โซลิก ในอาหารของเรา

เนื่องจากกรดเออร์โซลิกสะสมอยู่ในเปลือกแอปเปิ้ล เทคนิคการแปรรูปและการปรุงอาหารที่เอาเปลือกออกจึงช่วยลดปริมาณในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย ซอสแอปเปิ้ลที่มีเปลือกบดจะคงกรดเออร์โซลิกไว้มากกว่าชิ้นที่ปอกเปลือกหรือน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ทดสอบการปรุงอาหารแอปเปิ้ลด้วยไมโครเวฟพบว่ามีกรดเออร์โซลิก 77% ยังคงอยู่หลังจาก 2 นาที, 56% หลังจาก 4 นาที และ 53% หลังจาก 6 นาที ไซเดอร์แอปเปิ้ลพาสเจอร์ไรส์อุ่นจะรักษาระดับให้อยู่ในระดับสูงเหมือนกับน้ำดิบ ในขณะที่การกลั่นที่รุนแรงยิ่งขึ้นลงในบรั่นดีแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูจะขจัดเกือบทั้งหมดผงกรดเออร์โซลิกปัจจุบันในตอนแรก เมื่อพิจารณาแนวทางการบริโภคอาหารส่วนใหญ่แล้ว จะเน้นการรับประทานผักผลไม้ทั้งผลมากกว่าน้ำผลไม้เนื่องจากเส้นใยอาหารและการสูญเสียสารอาหาร การบริโภคแอปเปิลดิบทั้งผลน่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับกรดเออร์โซลิกดั้งเดิม

การศึกษาจำนวนหนึ่งที่ฉีดหรือป้อนกรดเออร์โซลิกให้กับสัตว์ฟันแทะพบว่ามีผลในการป้องกันตับ ในหนูที่มีความเสียหายของตับที่เกิดจากสารเคมี- ซึ่งคล้ายกับโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์- ในมนุษย์ผงกรดเออร์โซลิกปรับปรุงโครงสร้างตับ การทำงาน และการบาดเจ็บโดยลดการสะสมไขมัน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และการอักเสบ สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างกรดเออร์โซลิกกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโครงร่าง งานวิจัยบางชิ้นพบว่ามวลกล้ามเนื้อโครงร่างเพิ่มขึ้นในหนูที่ได้รับการรักษาด้วยการฉีดกรดเออร์โซลิกในปริมาณสูงเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม แม้ว่าหลักฐานจะมีแนวโน้มว่ากรดเออร์โซลิกสนับสนุนการทำงานของตับให้เป็นปกติ แต่ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาทางคลินิกในมนุษย์เกี่ยวกับปริมาณรับประทานจริงจากผลไม้ที่บริโภคได้ เช่น แอปเปิ้ล

แม้ว่าการวิจัยยังไม่ได้กำหนดระดับการบริโภคกรดเออร์โซลิกที่เหมาะสมในแต่ละวัน แต่การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำอาจให้ปริมาณที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำการบริโภคผลไม้ขั้นต่ำ เมื่อพิจารณาถึงความสัมพันธ์ระหว่างฟลาโวนอยด์จากแอปเปิ้ล เช่น เควอซิติน และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ บวกกับสารเสริมหรือผลเสริมฤทธิ์ที่อาจเกิดขึ้นกับไฟโตนิวเทรียนท์จากแอปเปิลอื่นๆ การรับประทานแอปเปิ้ลสดทั้งผลควรเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคผลไม้ที่สมดุลและรูปแบบการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม ผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จาก-ประโยชน์ต้านการอักเสบ ต้านโรค หรือสุขภาพตับที่เป็นไปได้ผงกรดเออร์โซลิกอาจกินแอปเปิ้ลรวมทั้งเปลือกเพื่อเพิ่มการสัมผัสจากแหล่งนี้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่พยายามแยกหรือทำให้กรดเออร์โซลิกเข้มข้นยังคงเกิดก่อนกำหนดโดยไม่มีหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับมนุษย์

กรดเออร์โซลิกมีความโดดเด่นในฐานะไฟโตนิวเทรียนท์ที่น่าสนใจในผลไม้ - ที่เป็นผลไม้ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในอเมริกา การวิจัยเบื้องต้นที่เน้นกลไกการต้าน-การอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านโรคที่อาจเกิดขึ้น ยังคงสร้างกรณีที่กรดเออร์โซลิกจากแหล่งอาหารทั้งหมด เช่น แอปเปิ้ล อาจสนับสนุนสุขภาพของมนุษย์ แม้ว่าความแตกต่างของพันธุ์ ฤดูกาล และวุฒิภาวะจะส่งผลต่อความเข้มข้น แต่ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิลก็สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ยอดนิยมชนิดนี้ต่อไปได้เพื่อเป็นแนวทางปฏิบัติในการได้รับกรดเออร์โซลิกในอาหาร เมื่อพิจารณาข้อมูลที่เกิดขึ้นใหม่เกี่ยวกับสารอาหารของแอปเปิลและหลักฐานในระดับปานกลางเกี่ยวกับกรดเออร์โซลิกเพียงอย่างเดียว แอปเปิ้ลสดทั้งผลที่รับประทานเข้าไปอย่างครบถ้วนโดยที่ผิวหนังไม่บุบสลายอาจจะจับผลการทำงานร่วมกันที่มีความเสี่ยงต่ำที่สุดได้ดีที่สุด

ของเราผงกรดเออร์โซลิกได้รับการยกย่องอย่างเป็นเอกฉันท์จากลูกค้า หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ โปรดติดต่อSales@Kintaibio.Com.

อ้างอิง:

1. Manzano S, Williamson G. Polyphenols และกรดฟีนอลิกจากสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลช่วยลดการดูดซึมและการขนส่งกลูโคสโดยเซลล์ Caco-2 ในลำไส้ของมนุษย์ โมลนูเทอร์อาหาร Res. 2010;54(12):1773-1780. ดอย:10.1002/mnfr.200900587

2. Li Y, Yao J, Han C และคณะ Quercetin การอักเสบและภูมิคุ้มกัน สารอาหาร. 2016;8(3):167. ดอย:10.3390/nu8030167

3. ป.อ. อุ้มสุวรรณ คันศรี คันเอีย และคณะ กรดเออร์โซลิก: การทบทวนฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย อินท์ เจ โมล วิทย์. 2019;20(9):1-27. ดอย:10.3390/ijms20092191

4. Liu W, Wang H, Wang Y และคณะ กรดเออร์โซลิกทำให้เกิดการตายของเซลล์ผ่านวิถีทางภายในของไมโตคอนเดรียและการยับยั้ง ERK1/2 MAPK ในเซลล์ HeLa เจ ฟาร์มา ฟาร์มาคอล. 2013;65(7):1095-1104. ดอย:10.1111/jphp.12083