Purslane (Portulaca oleracea) เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถพบได้ในสวน สวน และพื้นที่ป่าทั่วโลก ล่าสุด,สารสกัดเพอร์สเลนได้รับความสนใจในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเพอร์สเลน รวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวและการเตรียมมัน วิธีต่างๆ ในการทำสารสกัดเพอร์สเลน สูตรการใช้ และข้อควรระวังที่ควรคำนึงถึง
ทำความเข้าใจกับเพอร์สเลน
Purslane เป็นไม้อวบน้ำที่มีลำต้นเรียบสีแดงและมีใบรูปขอบขนานขนาดเล็กสีเขียว กินทั้งต้นได้มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเล็กน้อย ในอดีต purslane ถูกใช้เป็นผักใบหรือใช้เป็นยาเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น อาการปวดหัวหรือปัญหากระเพาะอาหาร (Liu et al., 2015)
ในทางโภชนาการ เพอร์สเลนมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ในระดับสูง เช่นเดียวกับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และเบต้าแคโรทีน (Chan et al., 2019) นักวิจัยยังคงเปิดเผยข้อมูลเชิงลึกใหม่ๆ เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ purslane
Purslane จัดอยู่ในประเภทพืช C4 ซึ่งหมายความว่าพืชใช้กระบวนการสังเคราะห์แสงแบบอื่นที่ช่วยให้สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้ง สิ่งนี้อธิบายถึงความสามารถของ purslane ในการเติบโตอย่างประสบความสำเร็จในหลายส่วนของโลก ลำต้นและใบมีโครงสร้างอวบน้ำที่ช่วยให้พืชกักเก็บน้ำในช่วงฤดูแล้งได้ Purslane ได้รับการขนานนามว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก มักพบได้ในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่อเมริกาเหนือไปจนถึงออสเตรเลีย และทั่วยุโรป เอเชีย และแอฟริกา
ในการแพทย์แผนจีน purslane ใช้สำหรับอาการต่างๆ เช่น ไข้ ตกเลือด แมลงสัตว์กัดต่อย และการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ทั่วทั้งอินเดีย purslane เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาอายุรเวชสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ ภาวะตับ และการอักเสบ มีรายงานว่าชาวพื้นเมืองออสเตรเลียใช้น้ำ Purslane เพื่อรักษาอาการเจ็บตาและการติดเชื้อที่เหงือก การใช้แบบดั้งเดิมหลายอย่างเหล่านี้บ่งบอกถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของ purslane ในฐานะพืชสมุนไพรในวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก
ประโยชน์ด้านสุขภาพของสารสกัด Purslane
การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดเพอร์สเลนอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ ตัวอย่างเช่น การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัด purslane มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่อาจช่วยในเรื่องข้ออักเสบหรือปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ (Chan et al., 2019) สารต้านอนุมูลอิสระใน purslane อาจสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันคุณสมบัติทางยาหลายประการของ purslane อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการและการใช้ประโยชน์แบบดั้งเดิมทำให้คุ้มค่าแก่การพิจารณา
ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการที่กำลังได้รับการตรวจสอบ ได้แก่:
- ผลกระทบต่อหัวใจและหลอดเลือด - การศึกษาระบุว่า purslane อาจมีความสามารถในการป้องกันหัวใจ รวมถึงการลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และระดับไตรกลีเซอไรด์ (Rahdari et al., 2012) กรดไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในเพอร์สเลนอาจช่วยอธิบายคุณประโยชน์ที่สังเกตได้เหล่านี้ต่อสุขภาพของหัวใจ
- ประโยชน์ทางระบบประสาท - กำลังมีการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนในเพอร์สเลน เช่น กลูตาไธโอนและกรดกลูตามิก เพื่อหาผลในการป้องกันระบบประสาทที่อาจส่งผลต่อสุขภาพสมอง (Ahmad et al., 2020)
- การช่วยรักษาโรคเบาหวาน - การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นระบุถึงความสามารถของ purslane ในการลดความต้านทานต่ออินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งบ่งชี้ว่าอาจมีประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวาน (Al-Ghamdi et al., 2019) จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกในมนุษย์เพิ่มเติม
- การรักษาบาดแผล - เมื่อทาเฉพาะที่ สารสกัด purslane อาจช่วยเร่งการปิดแผลและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ การศึกษาชิ้นหนึ่งระบุว่าการหดตัวของบาดแผลและการสังเคราะห์คอลลาเจนที่ดีขึ้นในรอยโรคที่ผิวหนังที่รักษาด้วย purslane (Rashed et al., 2003)
แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ดูมีแนวโน้มดีจากการศึกษาเบื้องต้น แต่การทดลองทางคลินิกในมนุษย์ยังคงจำเป็นต้องมีการตรวจสอบผลการรักษาหลายอย่างของ Purslane อย่างครบถ้วน
การเก็บเกี่ยวและการเตรียม Purslane
เมื่อเก็บ purslane ให้มองหาพืชที่มีใบสีเขียวที่แข็งแรงและมีลำต้นที่แข็งแรง หลีกเลี่ยงสัญญาณของการเกิดสีน้ำตาลหรือความเสียหาย เก็บเกี่ยวเฉพาะ purslane ที่ปลูกในพื้นที่ปลอดภัย ห่างจากริมถนน ถนนรถแล่น หรือมีสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น ตัดก้านหลักไว้ที่ระดับพื้นดิน และทิ้งส่วนล่างของก้านซึ่งมีแนวโน้มว่าจะแข็งกว่าไป ล้าง purslane ที่เก็บเกี่ยวได้อย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก ค่อยๆ ซับหรือผึ่งลมให้แห้ง สามารถใช้ Purslane ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันจนกว่าจะพร้อมเตรียมสารสกัด
เมื่อเก็บเกี่ยว ให้เลือกกิ่งอ่อนที่อ่อนนุ่มซึ่งให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เหมาะสมที่สุด ลำต้นและใบของ Purslane จะกลายเป็นเส้นใยมากขึ้นเมื่อพืชโตเต็มที่ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ให้ใช้ purslane ที่อายุน้อยกว่า มองหาใบที่เล็กกว่าและก้านที่บางกว่า Purslane สามารถเก็บเกี่ยวได้ซ้ำๆ โดยการตัดเหนือใบด้านล่างและปล่อยให้พืชงอกใหม่ต่อไป การเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องช่วยกระตุ้นการเติบโตใหม่อย่างอ่อนโยน
การทำสารสกัด Purslane
สามารถใช้วิธีการได้หลายวิธีสารสกัดเพอร์สเลน: การแช่ การสกัดเย็น และการแช่น้ำมัน
- การชงแบบง่ายๆ
ขั้นแรก สับใบ Purslane สด ลำต้น และดอกไม้หรือฝักเมล็ดอย่างประณีต เพิ่ม purslane ที่สับลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำที่เพิ่งต้มให้ทั่วพืชเพื่อปกปิด ปิดฝาการชงและแช่ไว้เป็นเวลา 20-30 นาทีขณะที่เย็นตัวลง กรองวัสดุพืชออกด้วยผ้ากอซ คุณสามารถหมักหรือทิ้งส่วนของพืชที่ตึงเครียดได้ เก็บสารสกัดเหลวไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
รูปแบบที่ง่ายคือการใส่ Purslane ที่สับแล้วลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำบางส่วน และปั่นเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อสร้างน้ำ Purslane สายพันธุ์ถ้าต้องการแล้วเก็บในตู้เย็น
- การสกัดเย็น
สับ Purslane ที่เก็บเกี่ยวแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่สะอาด คลุมด้วยตัวทำละลาย เช่น วอดก้าหรือกลีเซอรีนในผัก ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยเขย่าขวดเบาๆ ทุกสองสามวัน หลังจาก 3-6 สัปดาห์ ให้กรองและโอนของเหลวที่สกัดแล้วลงในขวดเก็บ วอดก้าช่วยสกัดและรักษาสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเพอร์สเลน กลีเซอรีนจากผักให้ความหวานที่ดีในขณะเดียวกันก็สกัดสาระสำคัญของ Purslane อย่างอ่อนโยน
- การแช่น้ำมัน
เพิ่ม Purslane สดสับลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันอัลมอนด์ ปล่อยให้ส่วนผสมซึมซาบเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อสกัดสาระสำคัญของ purslane ลงในน้ำมัน เขย่าขวดเบาๆ ทุกวัน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้กรองน้ำมันผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาชิ้น Purslane ออก แช่เย็นหรือแช่แข็งน้ำมันที่ผสมไว้เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น การเติมน้ำมันจะดักจับสารอาหารของ purslane ในรูปแบบที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำน้ำสลัด
ตัวทำละลายที่เป็นไปได้อื่นๆ สำหรับการสกัด purslane ได้แก่ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะสกัดเกลือแร่และโพลีฟีนอลให้เป็นของเหลวที่สามารถเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตได้ น้ำผึ้งยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ช่วยให้สารสกัด Purslane มีอายุการใช้งานยาวนาน
การรัดและการเก็บรักษา
ไม่ว่าวิธีการสกัดจะเป็นอย่างไร ให้ใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอนกรองละเอียดกรองเอาวัสดุพืชออกจนหมดเพื่อให้ได้สารสกัดของเหลวที่เรียบเนียน ทิ้งชิ้นส่วนพืชที่ใช้แล้วหรือส่งคืนลงในถังปุ๋ยหมัก เก็บสารสกัดเพอร์สเลนที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเก็บไว้ในตู้เย็น จัดเก็บอย่างเหมาะสมสารสกัดเพอร์สเลนอาจใช้เวลานานถึง 3 เดือน จับตาดูสารสกัดของคุณเมื่อเวลาผ่านไป ทิ้งสิ่งที่แสดงอาการเน่าเสีย เช่น การเปลี่ยนแปลงของสี เนื้อสัมผัส หรือกลิ่น
การใช้งานและสูตรอาหาร
สำรวจการใช้สารสกัดเพอร์สเลนในน้ำส้มสายชู น้ำสลัด โทนิคสมุนไพร หรือสมูทตี้ สำหรับน้ำสลัด purslane ให้ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน เพิ่มสารสกัด purslane 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น ให้ผสมสารสกัด Purslane กับน้ำส้ม ใบมิ้นต์ น้ำมะนาว และขิง
วิธีอร่อยในการใช้สารสกัด purslane:
- เติมน้ำมะนาวหรือชาเย็นเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- ผสมลงในโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือข้าวโอ๊ต
- ใช้ทำเพสโต้เพอร์สเลนโดยผสมกับใบโหระพา กระเทียม น้ำมันมะกอก และถั่วสน
- ผสมลงในฮัมมูสหรือดิปถั่ว
- เพิ่มสารสกัด purslane และแตงกวาลงในค็อกเทลจินหรือวอดก้า
- ทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูผสมเพอร์สเลน
- ใช้เป็นของเหลวในการทำเยลลี่หรือแยม Purslane
- รวมไว้ในสมูทตี้พร้อมกับผลไม้และผักใบเขียว
- เพิ่มลงในส่วนผสมของชา น้ำมะนาว หรือม็อกเทลเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ราดลงบนธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ฟาร์โร ควินัว หรือข้าว
รสชาติออกเค็มนิดๆ เค็มนิดๆสารสกัดเพอร์สเลนเสริมสูตรทั้งคาวและหวาน สร้างสรรค์ด้วยการลองใช้สารสกัดทางโภชนาการนี้ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด
ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพ
ผู้ที่ทราบว่าแพ้ purslane ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสารสกัด purslane มิฉะนั้น โดยทั่วไปถือว่า purslane ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก็ตาม ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้ หากตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือกำลังรับการรักษาตามอาการ (Liu et al., 2015) ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น ไตหรือถุงน้ำดี อาจต้องระมัดระวังการใช้ยาเพอร์สเลนด้วย
เมื่อเก็บเกี่ยว purslane ให้เก็บตัวอย่างจากพื้นที่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดวัชพืชหรือยาฆ่าแมลงเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน นอกจากนี้ แม้ว่าจะพบได้ยาก แต่ purslane ก็สามารถดูดซับโลหะหนักจากดินที่ปนเปื้อนได้ อาจแนะนำให้ทำการทดสอบดินก่อนเก็บเกี่ยวและบริโภคพืช การระบุ purslane อย่างเหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน - มีพืชที่มีลักษณะคล้ายกันบางชนิดอยู่ เปรียบเทียบลักษณะประจำตัวพืชหลายๆ อย่าง เช่น ดอกไม้ ใบไม้ ลำต้น และถิ่นที่อยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ระบุใบกระวานอย่างถูกต้อง
บทสรุป
การทำสารสกัดเพอร์สเลนของคุณเองช่วยให้คุณปลดล็อกคุณประโยชน์ของพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด ส่วนผสมสมุนไพร หรือสมูทตี้ ทดลองใช้วิธีการแช่และสูตรอาหารต่างๆ เพื่อค้นหาวิธีที่คุณชื่นชอบในการใช้สารสกัด purslane เนื่องจากการวิจัยยังคงเปิดเผยถึงศักยภาพด้านสุขภาพของมัน Purslane จึงเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่น่าสนใจและมีประโยชน์หลากหลายที่ควรพิจารณา ด้วยอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย การทำสารสกัดใบเพอร์สเลนแบบทำเองจึงเป็นวิธีที่เข้าถึงได้เพื่อเพิ่มสารอาหารของพืชชนิดนี้ให้กับอาหารของคุณ
หากคุณสนใจของเราผงสารสกัด Purslaneหรือมีคำถามใด ๆ คุณสามารถติดต่ออีเมลของเราได้โดยตรง
เราจะมีบุคลากรทางธุรกิจที่เป็นมืออาชีพมากที่สุดในการติดต่อคุณ!
Email: sales@kintaibio.com | WhatsApp: 13347436038
อ้างอิง
Ahmad, B., Rehman, MU, Amin, I., Arif, A., Rasool, S., Bhat, SA, ... Zargar, MA (2020) การทบทวนแบบพาโนรามาเกี่ยวกับสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพและลักษณะการทำงานของ Portulaca oleracea L. วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 8(8), 3955–3968
Al-Ghamdi, F., Alkhatani, S. และ Abdel-Moneim, A. (2019) ผลการป้องกันที่เป็นไปได้ของ purslane (Portulaca oleracea L.) ต่อการเสื่อมของกล้ามเนื้อโครงร่างที่เกิดจากโรคเบาหวานในหนูแรท การแพทย์เสริมและการแพทย์ทางเลือกของ BMC, 19(1), 1-9
Chan, K., Islam, MW, Kamil, M., Radhakrishnan, R., Zakaria, MNM, Habibullah, M., & Attas, A. (2000) ผลยาแก้ปวดและต้านการอักเสบของ Portulaca oleracea L. subsp. ซาติวา (Haw.) เซลัก. วารสารเภสัชวิทยาชาติพันธุ์วิทยา, 73(3), 445-451
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C., & Zhang, R. (2000) กรดไขมันและแคโรทีนในผักชนิดหนึ่งของออสเตรเลีย (Portulaca oleracea) วารสารโครมาโตกราฟี A, 893(1), 207–213
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C., & Zhang, R. (2015) Purslane: การทบทวนศักยภาพด้านสุขภาพและการเกษตร วารสารวิชาการพืชสมุนไพร, 3(6), 94-99
Rahdari, P., Tavafi, M., & Hosseinzadeh, H. (2012) ผลต่อภาวะไขมันในเลือดต่ำและฤทธิ์ต้านหลอดเลือดของการบริหารสารสกัด purslane ในกระต่ายที่มีภาวะหลอดเลือดแดงแข็งในการทดลอง วารสารการวิจัยทางเภสัชกรรมของอิหร่าน: IJPR, 11(4), 1233
ราเชด, เอเอ็น, อาฟีฟี, ฟู, และดิซี, เอเอ็ม (2003) การประเมินฤทธิ์การรักษาบาดแผลอย่างง่ายของสารสกัดหยาบของ Portulaca oleracea L. (เติบโตในจอร์แดน) ใน Mus musculus JVI‐1 วารสารเภสัชวิทยาชาติพันธุ์วิทยา, 88(2-3), 131-136
Shao, H., Li, G., & Zhang, Y. (2015) องค์ประกอบทางเคมีของพืชสกุล Portulaca วารสารเคมีกลาง, 9(1), 1-21
